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家鄉陳皮鴿
来源: | 作者:pmo378670 | 发布时间: 2009-03-20 | 771 次浏览 | 分享到:
材料



頂鴿1隻



小唐菜6



紅蘿蔔數片



薑2片



鹽、糖、生粉



各1茶匙



陳皮鹵水汁:



靚陳皮1個



八角1粒



薑2片



老抽及生抽各1/2杯



水6杯



冰糖2



紹酒2湯匙





做法:



1. 乳鴿洗淨,放半煲水內飛水,隔乾。





2. 陳皮鹵水汁材料放煲內煮滾,改用中慢火熬15分鐘至陳皮出味。



3. 將乳鴿放入汁內,蓋好用文火煮15分鐘,反轉煮多10分鐘,熄火後浸10分鐘;取出斬件放碟上。



4. 小唐菜與紅蘿蔔放滾水內,加鹽及糖各1茶匙,油1湯匙及薑拖熟,取出濾淨,圍碟邊。



5. 取1/2杯陳皮鹵汁,加1/4杯水及1茶匙生粉煮成汁,淋於乳鴿及菜上即成。



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